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「揭秘爆料」草本世界金针菇精华_蘑菇、金针菇、平菇、草菇、香菇、茶树菇、、鸡腿Is7菇要怎么区分开来？还是统称叫蘑菇？—重大消息,记着曝光!2022已更新(今日／记录)
裴培 2022-08-21 15:48:32 2022上半年日常百科 ℃
谢邀回答。我的 回答是： 题主所提到 这些蘑菇应该 统称为菌类， 还有我们常见的 木耳、银 耳等，差不 多在我们平常 家庭中也经常吃 到，它们还是比较 好分辨的 。下面以我 的经验给大家 介绍一下它们到 底有何不同以及美 食做法。
在 我们山东泰安 这边说蘑菇一般 指的是那种灰蘑菇 ，学名 叫平菇， 挺大一块，上 面一朵朵的，这 种蘑菇在我小的时 候就有， 可能是冬天 好培育吧，（人民政协网）一 般在冬天食用的 比较多。做法就是 撕成小朵 ，炖鸡或者炒肉 炖粉皮。
香菇：在 我小时候印象 中只有干货，挺 小的，干干的，价 格不便宜 ，只有在农 村大席上吃过 ，也是炖鸡，味 道很香。后来从厨 以后才接 触到鲜货。 香菇比较好区 分，菌帽比较厚 ，菌柄短粗，一般 用来炖鸡 ，或者做馅 、做汤，比如 香菇牛肉馅的蒸 包，香菇鸡蛋汤等 。
金针 菇：这金 针菇准确（环球网）的应 该叫白金针菇， 这种鲜货比较多， 还有一种 黄色的金针 菇，我只见过 袋装的，鲜的没 见过。金针菇和别 的菌类好 区分，它有 着长长的细细 的菌柄，小小的 菌帽。做法一般有 ：凉拌、 热炒，或者做汤 。
鸡腿菇 ：近年来 这种菌菇也比 较常见了，菌帽 包裹着菌柄，菌柄 比较细长 ，粗细和大 拇指差不多， 颜色洁白。一般 用来煲汤或者炒牛 肉，炒海 鲜等。
茶树菇：茶树 菇在酒店里比较常 （央视网）见。干鲜 货都有，它 比较好区分， 菌帽很小、平的 ，菌柄细长。干茶 树菇一般 用来做干锅 茶树菇或者煲 汤，鲜茶树菇一 般做干煸，或者炒 肉。
草菇： 说实话草菇我 没见过鲜货，一般 都是腌渍 品。外形椭 圆形，看起来 有点像鹌鹑蛋， 切成以后才能看到 它的菌帽 和菌柄，酒 店一般用来做配料 ，烧牛肉 ，炖红烧肉 等。家庭食用 的比较少。
忘了 在哪本书上 看到这么一句（网易新闻） 话：“穷人吃肉 ，富人吃菌”，从 这句话就 能看出菌类 的营养价值确 实很高。种类呢 不仅有上面提到的 这些，还 有平常见的 杏鲍菇、口蘑 等，再也不是平 常老百姓消费不起 的了。在 这里木子小 厨还是要提醒 一句：毕竟都是 菌类，大家在食用 的时候要 做到三不吃 ：1.烂的 不吃，2.不熟 悉的不吃，3. 未加工成熟的不吃 。以免 引起食物中 毒。
好了几天的问 答就分享到这里， 以上就是 我工作中的 一些经验（人民网），不 知道对您 有没有帮助 呢?如果您还 有不同见解，欢 迎评论区留言补充 。喜欢我 的作品记得 点个赞，或者 关注一下木子小 厨。感谢您的观看 。
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总结
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