大闸蟹上市 上海市民扎堆赴苏_大闸蟹在几月份吃比较好 ？2022已更新(今日/知乎)

吃大闸蟹呢，讲究的是“九雌十雄”，也就是 农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。

除此之外呢，我还有一个建议， 就是在十一月份的时候品尝大闸蟹的蟹肉，是最为适宜的季节。

由于大闸蟹的生理原因，母蟹会比公蟹率先成熟。

在农历九 月，一般是大闸蟹刚刚上市的时候，这个时候吃母蟹是最好不过的 。

母蟹最为人称道的，就是体内橙红色的蟹黄。农历九月，这些蟹黄已经发 育成熟了，蒸熟之后，蟹黄完全凝固成块，吃起来结实并有颗粒 感，类似于咸蛋黄的质感。

蟹黄的味道极鲜极鲜，满满一大口蟹黄嚼在嘴 里，油润适口，越嚼越香。

等到农历十月 份，公蟹也已经发育出最佳状态了。公蟹的个头比母蟹大，蟹肉也更多更饱满。不过 ，公蟹最好吃的地方，当然在于它的蟹膏了。

蒸熟后的 蟹膏，看起来是半透明的，颜色晶莹。相对于蟹黄的硬实，蟹膏的质地是绵软 的，触感有些Q弹。

肥腴的蟹膏吞入口中，会有一股 强烈的黏感，仿佛要把唇舌都黏在一起似的，伴随着浓烈的脂香气，鲜美到 欲罢不能。

农历九月吃母蟹，农历十月吃公 蟹，基本上已经是约定俗成的大闸蟹吃法了。

不过，这里我还有一个建议 ，那就是十一月。

大闸蟹的味道，和季节、气候有 很大的关系。在十一月的时候，已经是深秋时节，气温降低，秋风寒凉。

生活在水里的大闸蟹，也会受到气温的影响而“瑟瑟发抖”，从 而导致它们的肉质紧缩起来。

因此，我们在十一月时吃到的大闸蟹 ，它的肉质会更加紧实弹性，胸肉胜似白鱼，蟹螯美如干贝，蟹 腿味如银鱼，丝缕分明，纤长滑嫩，口感特别好。

---

Tags：